Un Üretimi

• Tavlamada su buğday tanesine homojen şekilde yayılır.
• Suyu daha kısa sürede bünyesine aldığı için tavlama süresi kısalır.
• Siloların verimli kullanılmasını sağlanır.
• Kırıcı ve öğütücü valsler zorlanmadan düşük amperde çalışır.
• Enerji tasarrufu sağlanır.
• Kırıcı ve öğütücü valslerin kullanım ömrü uzar.
• Üründe gluten, enerji, index, su kaldırma kuvveti ve direnç değerlerinde artış gözlenir.
• Buğdayın kepek kısmı net ve temiz ayrılır, bu sayede daha beyaz un elde edilmesini sağlar.
• Undaki bakteri oranı düşer.
• Unun raf ömrü uzar.
• Özellikle tavlama ünitesi sıcak su ile olan proseslerde kireç, korozyon ve kışır oluşumu engellenir.

• Hamur daha fazla su alır ve homojen olur.
• Buğdayın tadı ortaya çıkar.
• Hamur daha pürüzsüz olur, makinelerde daha iyi işlenebilir.
• Kullanılan maya %20-30 oranında azalır.
• Ürün daha ince kabuklu ve rengi daha doğal olur.
• Daha uzun süre taze kalır ve ufalanmaz.
• Daha pürüzsüz, daha hafif ve daha yumuşak olur.
• Doğal ekşi mayalı ekmekler daha hafif ve aroması daha ön planda olur.
• İslim ve su borularında kireçlenme etkisi azalır.
  
• Sediment ve korozyon oluşumu azalır.
  
• Bakım aralıkları uzar.
• Kullanılan kimyasal ve deterjanlar daha az kullanılır.
• Temizlik işleri kolaylaşır.
  
• Kazan ve tepsiler daha kolay temizlenir.

• Süt işleme tesislerinde ekipmanların temizliğinde kullanılan kimyasal maddeler %25-%50 oranında düşer,
• Lezzet artışı sağlanır.
• Mikrobiyolojik kontrol sağlanarak ürün kalitesi artar.
• Ürünler düzenli ve sabit bir asit eğrisine sahip olur.
• Süt ürünlerinde özellikle peynirde hava deliği oluşumu azalır ve boyutları küçülür.

• İçeceklerde lezzet artışı sağlanır.
• Yumuşak ve yoğun bir tat oluşur.
• Daha küçük karbondioksit kabarcıkları oluşur.
• Mayalı içeceklerde mayalanma süresi kısalır.
• Ekipmanların temizliğinde kullanılan kimyasal maddelerde azalmalar olur.